Mezclar el agua a 32 grados con la levadura y el azucar
Dejar fermentar durante 10 minutos y revolver.
En el bol de robot mezclar a mano la harina y la sal.
Hacer un agujero en el centro y verter el fermeto.
Amasar en el robot con el gancho amasador a velocidad media durante 5 minutos.
Sacar la masa del robot y sobre una superficie limpia amasar a mano brevemente hasta conseguir una textura sedosa.
Enrollar la masa en si misma formando una bola.
Poner una cucharada de aceite de oliva en la base de un bol de tamaño medio.
Colocar la masa en el bol moviendola de tal manera que se empape de aceite por los laterales.
Tapar con un trapo limpio y dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble de volumen.
En un bol mezclar 2 cdas de ajo en polvo, 2 cdas de cebolla en polvo, 2 cda de semillas de sesamo blanco, 1 cda de sesamo negro.
Golpear la masa levada para eliminar el aire y dividirla en 8 partes para hacer bagels de 8-10cm de diametro.
Formar 8 bolas y dejar reposar 10 min.
Precalentar el horno a 190 grados.
Crear un agujero en medio de cada bola y estirar creando un anillo.
Poner a hervir una cazuela de tamano medio grande con agua y 2 cucharadas de bicarbonato.
Introducir los bagels en la cazuela y hervir 1 minuto (30 segundos por arriba y 30 segundos por abajo).
Sacar del agua y poner en una bandeja de horno con papel de hornear. Los bagel se habran hinchado y tendran una textura chiclosa.
Poner una capa de huevo batido sobre los bagel con ayuda del pincel.
Recubrir la parte superior de cada bagel con la mezcla de semillas.
Hornear a 190 grados durante 20 minutos hasta obtener unos bagels dorados.