BOLLOS RELLENOS
de pechuga de pollo, mayonesa y salsa barbacoa
Ingredients
- 550 g harina
- 14 g levadura
- 60 g azucar fina
- 175 g mantequilla
- 4 u huevos
- 100 ml agua fría
- 280 g pechuga de pollo cocida
- 1 cda Mayonesa
- 1 cda queso philadelphia
- 1 cda cebolleta picada (puede sustituirse por cebolla picada seca)
- 1 cda pimentón de la vera picante (puede sustituirse por chile)
- 1 cda salsa barbacoa (puede sustituirse por ketchup)
- 1 u huevo
- 2 cda pimentón de la vera
- 1 cda ajo en polvo
Instructions
- Mezclar en un bol la harina, la levadura y el azucar. Revolver.
- Añadir la mantequilla en dados. La mantequilla tiene que tener una textura blanda.
- Batir los huevos con el agua y añadir a la mezcla.
- Amasar con el gancho en el robot durante 6 minutos a velocidad media.
- Sacar la masa y envolverla en si misma hasta formar una bola de textura sedosa.
- Colocar en un bol con un poco de aceite para evital que la masa se pegue al fondo.
- Dejar levando hasta doblar de volumen.
- Mezclar el pollo, la mayonesa, el queso, la cebolleta, el pimentón y la salsa barbacoa. Retirar.
- Una vez la masa haya doblado de volumen, golpearla para liberar el aire acumulado.
- Dividir la masa en partes de 70 g. Aplanar con el rodillo hasta obtener circulos de 16cm y 5mm de espesor.
- Colocar una cuchara de la mezcla de pollo en el centro y cerrar como si fuese un saco girando la masa en la parte superior del bollo. Hay que tener la precaución de no poner demasiado relleno para evitar que el bollo se abra durante el tiempo de horneado.
- Dejar reposar los donuts durante 10 minutos.
- Pintar con huevo batido y hornear a 180° durante 20minutos. Una alternativa al horno es freir los bollos en AOVE durante 5-6 minutos hasta que esten dorados. Si los freimos no debemos pintarlos con huevo
- Espolvorear la mezcla de ajo y pimentón sobre los bollos una vez sacados del horno o de la sarten