BEIGNETS FARCIS
Beignets farcis de poulet
Servings 10 unidades
Ingredients
- 550 g farine
- 14 g levure
- 60 g sucre fin
- 175 g beurre
- 4 u œufs
- 100 ml eau froide
- 280 g blanc de poulet cuit
- 1 c. à s. mayonnaise
- 1 c. à s. fromage Philadelphie
- 1 c. à s. ciboulette ciselée ou 1 cuillère à soupe et demie d'oignon émincé séché
- 1 c. à s. paprika épicé de la vera ou 1 cuillère à soupe de chili
- 1 c. à s. sauce barbecue ou 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 u oeuf
- 2 c. à s. paprika de la vera
- 1 c. à s. d'ail en poudre
Instructions
- Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un bol. Remuer
- Ajouter le beurre coupé en dés. Le beurre doit avoir une texture molle.
- Battez les œufs avec l'eau et ajoutez-les au mélange.
- Pétrir avec le crochet du robot pendant 6 minutes à vitesse moyenne.
- Retirez la pâte et enveloppez-la sur elle-même jusqu'à ce qu'elle forme une boule à la texture soyeuse.
- Placer dans un bol avec un peu d'huile pour éviter que la pâte ne colle au fond.
- Laisser lever jusqu'à doubler de volume.
- Mélanger le poulet, la mayonnaise, le fromage, la ciboulette, le paprika et la sauce barbecue. Laisser de côté.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, frappez-la pour faire sortir l'air accumulé.
- Divisez la pâte en morceaux de 70 g. Aplatir au rouleau jusqu'à obtenir des cercles de 16cm et 5mm d'épaisseur.
- Verser le mélange de poulet au centre et fermer comme un sac en retournant la pâte sur le beignet. Il faut faire attention à ne pas mettre trop de garniture pour éviter que le beignet ne s'ouvre pendant le temps de cuisson.
- Laisser reposer les beignets pendant 10 minutes.
- Peindre à l'oeuf battu et enfourner à 180° pendant 20 minutes. Une alternative au four consiste à faire frire les beignets dans de l'huile vierge extra pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si nous faisons frire les beignets, ne devons pas peindre les beignets avec de l'œuf
- Saupoudrer du mélange d'ail et de paprika lorsque vous retirez les beignets du four ou de la poêle.