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GALLETAS DE MANTEQUILLA DE NAVIDAD

Ingredients

  • 400 g de mantequilla

    ojos

  • 200 g de azúcar glass
  • 600 g de harina
  • 2 huevos
  • 12 g de cacao
  • 1 cdta de te matcha
  • Colorante rojo para comida
  • 100 g de chocolate blanco
  • 100 g de chocolate con leche
  • 50 g de jengibre confitado
  • anacardos
  • pistachos
  • mermelada de naranja amarga
  • mermelada de frutos rojos

Instructions

  • Poner en el bol del robot la mantequilla y batirla con las varillas hasta obtener una textura cremosa.
    Echar el azúcar glass y seguir batiendo.
    Echar los huevos y seguir batiendo.
    Tamizar la harina y batirla con el resto de la mezcla.
    Dividir la masa en 4 boles diferentes.
    En el primer bol, echar 10 g de cacao y mezclar hasta obtener una masa de un color marrón homogéneo
    En el segundo, mezclar la masa con el te matcha y amasar hasta obtener una masa de color verde homogéneo.
    En el tercero, mezclar el colorante rojo y 2g de cacao con la masa y amasar hasta que tenga un color rojo homogéneo.
    En el cuarto, mezclar la masa con el jengibre confitado cortado en trocitos pequeños
    Formar 4 bolas y envolver cada una en papel film. Dejar reposar una hora en el frigorífico
    Pasado ese tiempo, sacar las masas y poniendo una hoja de hornear por encima y por debajo de cada bola, aplanamos con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa plana de 0,5 cm
    Retirar la hoja superior y cortar las galletas con moldes a vuestro gusto.
    Yo utilizo 5 moldes, uno de corazón entero, otro de corazón con agujero circular en el centro, otro circular, otro circular con agujero circular en el centro y otro con forma de estrella.
    Con esos moldes y 6 ingredientes, las mermeladas, los chocolates y los frutos secos, realizo múltiples combinaciones.
    Con cada tipo de masa hay 14 combinaciones posibles:
    1/2/ Galleta corazón en sandwich con mermelada de naranja/o frutos rojos
    Esta galleta es un sandwich de dos galletas corazón de jengibre con mermelada en el centro. Utilizamos un corazón entero y otro con agujero. Las partes superiores al hornear las galletas tienen que quedar visibles una vez formado el sandwich.
    3/4/5/6/ Galleta corazón con agujero y cobertura de chocolate blanco/negro + pistachos picados/anacardos picados
    7/8/9/10/ Galleta corazón entera con cobertura de chocolate blanco/negro + pistachos picados/anacardos picados
    11/12/13/14/ Galleta estrella con chocolate negro/blanco con anacardos o pistachos

RECETA EN ESPAÑOL