Poner en el bol del robot la mantequilla y batirla con las varillas hasta obtener una textura cremosa.Echar el azúcar glass y seguir batiendo.Echar los huevos y seguir batiendo.Tamizar la harina y batirla con el resto de la mezcla.Dividir la masa en 4 boles diferentes.En el primer bol, echar 10 g de cacao y mezclar hasta obtener una masa de un color marrón homogéneoEn el segundo, mezclar la masa con el te matcha y amasar hasta obtener una masa de color verde homogéneo.En el tercero, mezclar el colorante rojo y 2g de cacao con la masa y amasar hasta que tenga un color rojo homogéneo.En el cuarto, mezclar la masa con el jengibre confitado cortado en trocitos pequeñosFormar 4 bolas y envolver cada una en papel film. Dejar reposar una hora en el frigorífico Pasado ese tiempo, sacar las masas y poniendo una hoja de hornear por encima y por debajo de cada bola, aplanamos con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa plana de 0,5 cmRetirar la hoja superior y cortar las galletas con moldes a vuestro gusto.Yo utilizo 5 moldes, uno de corazón entero, otro de corazón con agujero circular en el centro, otro circular, otro circular con agujero circular en el centro y otro con forma de estrella.Con esos moldes y 6 ingredientes, las mermeladas, los chocolates y los frutos secos, realizo múltiples combinaciones.Con cada tipo de masa hay 14 combinaciones posibles: 1/2/ Galleta corazón en sandwich con mermelada de naranja/o frutos rojos Esta galleta es un sandwich de dos galletas corazón de jengibre con mermelada en el centro. Utilizamos un corazón entero y otro con agujero. Las partes superiores al hornear las galletas tienen que quedar visibles una vez formado el sandwich. 3/4/5/6/ Galleta corazón con agujero y cobertura de chocolate blanco/negro + pistachos picados/anacardos picados7/8/9/10/ Galleta corazón entera con cobertura de chocolate blanco/negro + pistachos picados/anacardos picados11/12/13/14/ Galleta estrella con chocolate negro/blanco con anacardos o pistachos