Brioche de pralines rosas
Ingredients
- 500 g de harina de trigo
20 g de levadura de panadería
1 pizca de sal
40 g de azúcar granulada de principio a fin
6 huevos
350 g de mantequilla sin sal
200 g de bombones rosas
Instructions
- Disolver la levadura con agua tibia. Triture los pralinés rosas con un robot o un mortero. Poner la harina en el bol del robot de cocina con una pizca de sal y el azúcar (contra las paredes del bol para que no entren en contacto con la levadura). Hacer un pozo y poner en él la levadura disuelta y el resto del agua. Trabaje esta masa en un robot con el gancho, luego agregue 5 huevos uno por uno. Deje que el robot funcione durante 5 min. a velocidad media Agregue la mantequilla blanda en trozos y continúe amasando durante unos 5 minutos. hasta que la masa se despegue de las paredes y quede suave.Detenga el procesador de alimentos y deje que la masa suba en el recipiente durante al menos 30 minutos. a temperatura ambiente, cubierto con un paño de cocina limpio. La masa debería haber duplicado su tamaño.Sobre la superficie de trabajo enharinada, amasar la masa a mano para eliminar el aire, luego extenderla con las palmas de las manos y espolvorear con praliné rosa triturado. Enrolle la masa sobre sí misma y córtela en 4 trozos. Forme una bola con los trozos de masa y colóquelos uno al lado del otro en un molde para pasteles y déjelos crecer durante aproximadamente 1 hora.Precalentar el horno a 180°C. Disolver la yema del último huevo con un poco de agua y, con una brocha de repostería, dorar la parte superior del brioche antes de hornearlo durante 20 minutos. Dejar reposar el brioche unos diez minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla, luego dejar enfriar a temperatura ambiente antes de disfrutarlo.