Mezclar en el bol del robot la harina, la levadura, el azúcar y remover.
Añadimos 4 cucharadas de chile en copos o pimentón picante.
Añadimos 4 cucharadas de chile en copos o pimentón picante.
Hacer un hueco en el centro y verter los elementos líquidos, 4 huevos y 20 ml de leche entera.
Ponemos a amasar en el robot a velocidad media.
Con el robot en funcionamiento, vamos añadiendo la mantequilla en dados de 1 cm aproximadamente. La mantequilla tiene que estar blanda, no recién salida del frigorífico
Amasar durante 6 min. La masa estará blanda y un poco pegajosa.
Dejar reposar en el frigorífico durante 8 h en un bol cubierto de un trapo limpio o plástico.
Sacar del frigorífico y sobre una superficie previamente espolvoreada con harina amasamos hasta dar una forma de curro de 4 cm de diámetro.
Dividimos en 25 unidades. Yo suelo pesarlas para estar segura de que todas tendrán el mismo tamaño y se cocerán de la misma manera
Estiramos cada unidad hacia arriba y juntamos las extremidades. Damos la vuelta a la masa y con la palma de nuestra mano y sin perder el contacto entre la masa y la encimera, giramos hasta formar una bola de superficie homogénea.
En el centro de una placa de horno previamente cubierta de papel a hornear, colocamos la parte de abajo de la caja del camembert y vamos formando un anillo alrededor de ella con nuestras bolitas de masa. Hay que dejar un espacio de 1 cm entre cada bolita.
Podemos dar una vuelta o 2 según la cantidad de personas que tengamos para comer. Yo congelo normalmente la mitad.
Cubrimos con film o un trapo limpio y dejamos levar 10 min a temperatura ambiente.
Una vez terminado el segundo levado, pintamos los brioches con huevo batido ayudándonos de un pincel para cocina. Espolvoreamos con sal Maldon
Ponemos el camembert en el interior de la caja de madera asegurándonos de quitar el plástico con el que viene normalmente.
Horneamos a 170 °C durante 20 minutos. Aconsejo comenzar a hornear justo 20 minutos antes de servirlos para poder servirlos calientes sin necesidad de recalentar.
Sacamos del horno, cortamos la parte superior del queso y ponemos 2 cucharadas de mermelada de naranja agria en el centro.
