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BIZCOCHO DE LIMA Y MENTA

Ingredients

  • 50 g de mantequilla , a temperatura ambiente 200 g de azúcar blanca fina

    2 g de sal

    2 limones, para la ralladura

    5 g de menta fresca, solo las hojas

    150 g de harina T55 tamizada

    2 g de levadura en polvo, tamizada

    150 ml de nata líquida fresca

    70 ml de zumo de lima, para espolvorear el bizcocho después de hornear

Instructions

  • En un procesador de alimentos provisto de cuchilla, mezcle la ralladura de lima rallada con el microplane y las hojas de menta durante 2 minutos.
    Colocar la mantequilla (que está a temperatura ambiente), el azúcar, la sal y la mezcla de ralladura de lima y las hojas de menta, en el bol de una batidora eléctrica provista de la hoja. Licúa a velocidad media-alta durante 3-4 minutos hasta que la mezcla blanquee. Agregue el huevo, continúe mezclando hasta que se incorpore por completo.
    Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo, agregue la harina tamizada y el polvo de hornear a la mezcla, 1/3 a la vez, alternando con la nata (1/3 de harina seguido de 1/2 nata, 1/3 de harina y la última 1/2 de la nata) luego el último 1/3 de la harina), mezcle bien entre los dos, raspando los lados del tazón, para asegurarse de que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
    Vierta la masa en una manga pastelera y refrigere durante la noche. He descubierto que esta es la mejor manera de resaltar todos esos maravillosos sabores. (esto sigue siendo opcional, puedes hornear tu pastel muy bien el mismo día).
    Al día siguiente, precalienta el horno a 170 °C . Unte con mantequilla y cubra su molde con papel de hornear, reserve.
    Vierte la mezcla de pastel en tu molde. Llene una manga pastelera sin boquilla con 1 cucharadita de mantequilla fría, corte el extremo unos 3 mm, luego dibuje una línea en el medio a lo largo de toda la longitud del pastel.
    Hornee a 145°C con calor de convección durante 50 minutos a 1 hora
    Desmolde el bizcocho y colóquelo sobre una rejilla, deje reposar 10 minutos. Con un pincel, empape el pastel con zumo de lima.