CARROT CAKE

Ingredients

Ingrédients pâte sucrée noisette:

  • 75g de beurre

    47g de sucre glace

    15g de poudre d’amandes

    2g de fleur de sel

    125g de farine

    30g d’oeufs

Ingrédients gâteau carottes

    Ingrédients praliné noix de pécan

    • 160g de noix de pécan

      80g de sucre semoule

      1g de fleur de sel

    Ingrédients mousse fromage

    • 8g de gélatine poudre

      48g d'eau

      144g de mascarpone

      76 de cream cheese (Philadelphia)

      0,5g de poudre de vanille

      24g d'eau

      26g de sucre semoule

      40g de jaune d'oeufs

      100g de crème liquide

      60g de sucre

      20g d'eau

      60g de blanc d'oeufs

    Ingrédients gelée orange-carottes

    • 75g de jus d'orange

      75g de jus de carottes

      15g de sucre

      2,5g d'agar agar

      feuilles de menthe

    RECETA EN ESPAÑOL

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