62g de agua
7g de miel
2 g de sal fina
55g de mantequilla
60g de harina
15 g de cacao en polvo
100g de huevo
Ingredientes de la galleta:
50g de mantequilla
62 g de azúcar moreno
12 g de cacao en polvo
50 g de harina
Ingredientes del caramelo:
50 g de azúcar en polvo
20 g de mantequilla sin sal
100g 30% nata líquida
1g de flor de sal
Crema pastelera de chocolate :
60 g de chocolate negro
35 g de chocolate con leche
10 g de almidón de maíz o patata
30 g de azúcar moreno
2 yemas de huevo
220 g de leche entera
50g 30% nata liquida
Receta para 12 choux