Préchauffer le four à 180 °C.
Cuire le beurre "noisette" : le mettre à fondre dans une casserole et lecuire jusqu'à obtenir une coloration dorée.
Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.
Mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande à la spatule sans chercher à incorporer de l'air. Ajouter ensuite le beurre fondu et à la fin le jus d'un citron et le zeste d'un citron. Puis laisser la pâte reposer.
Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans, poser 3-4 framboises par financier et enfourner pendant 20 min.
Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.
