Préchauffer le four à 180°C
Mettre les noisettes au four pendant 10min
Cuire le beurre « noisette » : le faire fondre dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lorsque le beurre cesse de mousser et ne "chante" plus, égouttez-le et laissez-le refroidir.
Mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la farine, le cacao et la poudre d'amandes à la spatule sans chercher à incorporer d'air. Ajouter ensuite le beurre fondu et enfin le jus d'un citron et le zeste d'un citron. La pâte a reposé.
Beurrer les moules individuels, puis verser une couche de pâte, déposer 3-4 noisettes et verser une deuxième couche de pâte. Enfourner 20 minutes.
Démoulez et placez-les sur une assiette. Laissez-les refroidir.
