Print Pin

PALMERAS CON CHOCOLATE

Ingredients

  • 50g de chocolate blanco o negro
  • Harina de trigo: 300g

    Agua: 15cl

    Mantequilla sin sal: 225 g

    Sal fina: 5 g

Instructions

  • Tamizar la harina y luego hacer una fuente (hacer un pozo en el medio) en el
    superficie de trabajo o en una ensaladera. Colocar la sal y 3/4 de la
    agua, luego mezcle con las yemas de los dedos para disolver la mezcla. Usar
    el resto del agua para humedecer la harina restante y mezclar suavemente
    sin trabajar demasiado la masa.
    Cuando todo esté bien incorporado, hacer una bola y cortar la masa en la forma
    de la cruz para que se relaje rápidamente. Deja reposar por 15
    mín.
    Durante este tiempo, aplanar la mantequilla para darle forma
    cuadrado de 2 cm de espesor.
    Estirar la masa con un rodillo para hacer un cuadrado del doble de tamaño.
    de la de la mantequilla. Poner la mantequilla en el centro (las puntas del cuadrado de
    la mantequilla debe estar a los lados del cuadrado de masa), luego doble el
    masa sobre la mantequilla en forma de cruz para formar un pequeño cuadrado.
    Igualar el grosor de la masa dándole golpecitos con el rodillo en la
    ambas direcciones.
    Extienda la masa con un rodillo, formando un rectángulo grande, la longitud debe
    hacer tres veces el ancho, para 1 cm de espesor.
    Enharina la superficie de trabajo regularmente, sin exceso.
    Luego dobla la masa en un "portafolio": dobla un lado en el centro, luego el otro
    lado en el centro también, y luego doble los dos juntos (llamamos
    eso es un "doble giro"). Suelde presionando un poco sobre la pasta con el
    rodillo. Envuelva la masa en una envoltura de plástico para evitar que se seque, luego póngala en el
    heladera por 25 min.
    Dar 1 doble vuelta nuevamente y terminar con 1 sola vuelta (doblar en 3),
    Se vuelve a poner en reposo filmado durante 25 minutos.
    Estirar la masa, espolvorear con el azúcar en polvo.
    Marque el centro de la masa y luego doble los bordes dos veces, doble
    por la mitad antes de cortar.
    Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, separándolos suficiente.
    Coloque una hoja de papel para hornear encima, luego cubre con una bandeja para hornear.
    Llevar al horno caliente a 180°C por 20 minutos.
    Derretir el chocolate y cubrir la mitad de cada palmera.