100 g de leche entera
100g de agua
45 g de aceite de semilla de uva
45 g de mantequilla sin sal
2 g de sal fina
120g de harina
3 huevos
Ingredientes praliné de avellana:
160 g de avellanas
80 g de azúcar en polvo
1g de flor de sal
Ingredientes de la crema pastelera:
240 g de leche entera
3 yemas de huevo
47 g de azúcar en polvo
7 g de maicena
13 g de harina
1,5 hojas de gelatina
Ingredientes de la crema de mantequilla:
50 g de leche entera
110 g de azúcar en polvo
2 yemas de huevo
200g de mantequilla
20g de agua
1 clara de huevo
Ingredientes de la crema de praliné:
280g de crema pastelera
80g de praliné de avellana
100 g de crema de mantequilla
Ingredientes avellana caramelizada:
15g de avellanas
7 g de azúcar glas
Decoración: azúcar glas + algunas avellanas tostadas trituradas. Receta para 6 PARIS-BREST para 2 personas