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TARTA DE MANZANAS

Decoración en forma de ramo de flores y Dalia

Ingredients

Para la masa:

  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • 1 pizca de flor de sal

Para decorar

  • 30 g de azúcar en polvo
  • 1g de canela molida
  • 6 manzanas Pink Lady
  • 20 g de mantequilla sin sal

Para dorar la masa

  • 1 huevo
  • 4 cl de nata ligera

Para dorar las manzanas

  • una pizca de azúcar
  • 3 g de mantequilla

Instructions

  • Para la masa:
    Unir con los dedos la mantequilla, la harina y agregar los líquidos.
    Amasar, aplanar y refrigerar durante al menos 2 horas , idealmente durante la noche.
    Estirar la masa a 3 mm de espesor.
    Cortar la masa en forma de círculo para la base, luego cortar tiras de 3-4 cm de largo para la parte vertical. Cortar el exceso de altura con un cuchillo una vez la masa se haya colocado en el molde. Huntar previamente con mantequilla el molde.
    Pelar la mitad de las manzanas. Córtalas en cubos, cocerlas con la canela y una cucharada de azúcar ( no es necesario). La compota debe estar seca. Mezcla esta compota. Enfriar y reservar.
    Para decoración:
    Cortar las dos manzanas restantes en medias rodajas finas de 2 mm con una mandolina.
    Montaje y cocción:
    Precalentar el horno a 180°
    Hornea la masa durante 15 min. Retire del horno tan pronto como comience a dorarse.
    Batir un huevo y 4 cl de nata ligera.
    Pintar la masa con la mezcla
    Metemos en el horno durante 6-8 minutos.
    En el fondo del pastel, extienda la compota fría, coloque las rodajas de manzana encima.
    Espolvorear con azúcar y pincelar con mantequilla.
    Hornear durante unos 35 minutos a 180°C con papel de horno sobre las empanadas para evitar que se doren demasiado. Prolongar la cocción si es necesario.