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BRIOCHES TRENZADOS DE CANELA

Prep Time 35 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 12 unidades

Ingredients

MASA

  • 60 ml leche tibia (también puedes usar zumo de naranja para darle un sabor más fuerte)
  • 350 g de harina
  • 3 cdas de azúcar granulada

  • 1 y 1/4 cdita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 cdita de extracto de vainilla liquida
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en cubos

RELLENO DE ROLLO DE CANELA

  • 70 g de canela molida
  • 3 cdas de azúcar morena clara u oscura
  • 3 cdas de azúcar blanca granulada
  • 1 cdta de extracto puro de vainilla
  • Una pizca de sal
  • un poco de mantequilla para los moldes

Instructions

LA MASA

  • En el bol del robot agregue la leche tibia. Mezcle la levadura y deje reposar y activar, aproximadamente 8 minutos.
  • En un bol mediano, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
  • Al bol con la mezcla de levadura, agrega los huevos batidos y el extracto de vainilla; luego, de una vez, agregue la mezcla de harina.
  • Conecte el gancho de masa a su batidora y mezcle a velocidad lenta hasta que la masa comience a unirse.
  • Con el robot funcionando a velocidad baja, agregue lentamente los cubos de mantequilla.
  • Amasar a velocidad media durante unos 5 minutos.
  • La masa pasará de ser desmenuzable y separada a completamente unida y suave, no debe quedar pegajosa.
  • Retire la masa del gancho y del bol y forme una bola.
  • Transfiera la bola de masa a un recipiente limpio y ligeramente engrasado Cubra con un trapo de cocina limpia y meta en la nevera para que suba durante al menos 2 horas o toda la noche.

EL RELLENO

  • En el tazón de una batidora de pie (con el accesorio de paleta) o usando un tazón mediano y un tenedor, agregue la mantequilla, la canela, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la vainilla y la sal.
  • Mezclar y machacar hasta que el relleno esté completamente homogéneo.

PARA MONTAR LOS ROLLOS DE CANELA

  • A la mañana siguiente (o pasadas las 2 horas), saca la masa del frigorífico. Habra doblado de volumen y tendremos que golpearla para quitarle el aire.
  • Enharina ligeramente la superficie de trabajo y coloca la masa en el centro.
  • Enharina ligeramente tu rodillo y enrolla la masa en un rectángulo de medio cm 45x60 cm.
  • Agregue el relleno a la masa y extiéndalo en una capa delgada, usando un cuchillo para mantequilla o una espátula acodada. Unté el relleno bastante cerca de los bordes.
  • Pliegue la masa de manera a crear 3 capas, que la canela quede en el interior y el conjunto tenga unas dimensiones de 15x50cm
  • Cortar en 12 piezas de de 5x15cm.
  • Cortar cada pieza formando 3 tiras. Hay que dejar una de las extremidades sin cortar, de tal manera a que las tiras sigan unidas.
  • Formar una trenza y enrollarla en si misma empezando por el extremo unido, siguiendo la longitudinal.
  • Yo uso un 2 moldes de 6 unidades para muffins e introduzco cada trenza en uno de ellos previamente pintado con un poco de aceite de girasol o mantequilla.
  • Hornear a 180° durante 18-20 min
  • Desmoldar y espolvorear un poco de azúcar glass por encima antes de servir.