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BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON CREMA DE JENGIBRE

Ingredients

El bizcocho

  • 2 huevos
  • 80 azucar en polvo
  • 1 naranja
  • 5 canela
  • 1 pizca de sal
  • 5 aceite de girasol
  • 30 harina de trigo
  • 100 almendras molidas
  • 4 levadura quimica
  • 30 nueces pecanes

Para la emulsión

  • 15 g jengibre
  • 20 cl nata liquida
  • 20 g miel

Instructions

  • Precalentar el horno a 200°C.

Para la emulsión

  • Lavar, pelar y picar el jengibre. En una cacerola, hierva el jengibre, la crema y la miel. Mezclar y pasar la preparación. Poner en la nevera. Cuando la nata esté muy fría, batir con las varillas del robot de cocina.

Para el bizcocho

  • Lava y pela las zanahorias. Rallarlos finamente.
  • Rallar la ralladura de la naranja y exprimir el jugo. Picar las nueces en trozos grandes.
  • Mezclar todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela, sal y almendra en polvo. Reservar.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agregar el aceite, la ralladura de naranja y el jugo.
  • Agregue la mezcla de harina, así como las zanahorias ralladas y las nueces trituradas. Mezcle sin trabajar demasiado y llene los moldes 3/4 de su capacidad.
  • Hornear a 200°C durante unos 16 minutos. Introducir la punta de un cuchillo en el centro de los pasteles. Debe salir limpia.
  • Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Servir con una capa fina de emulsión y una capa de avellanas ralladas