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PIM'S caseras con mermelada de naranja

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 minute

Ingredients

  • Para el bizcocho:

    4 huevos

    125 g de azúcar en polvo

    125 g de harina de trigo

    10 g de mantequilla sin sal

    Para la cobertura:

    250 g de chocolate negro

    Para el relleno:

    400 g mermelada de tu elección

    1 hoja de gelatina

    Instrucciones

    hacer el bizcocho

Instructions

  • La galleta:
    Precalentar el horno a 180°C (th. 6). En un tazón, mezcle los huevos enteros y el azúcar enérgicamente.
    Coloque la ensaladera al baño maría y bata mientras cocina la preparación hasta que la mezcla espese. Debe blanquear, triplicar su volumen y volverse espumoso y cremoso.
    Retire el recipiente del baño maría y continúe batiendo hasta que la preparación se enfríe. Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclar suavemente con una espátula. Tomar parte de esta preparación, mezclarla con la mantequilla derretida y volver a ponerla en la masa bien mezclada.
    Verter la preparación en un molde para muffins enmantecado y enharinado y cocinar el bizcocho unos 20 min a 180°C (th.6). Desmolda el bizcocho sobre una rejilla y déjalo enfriar.
    El relleno:
    Usando un vaso de chupito, crea un hueco en el bizcocho.
    En una cacerola, llevar la mermelada a ebullición.
    Retirar y añadir una hoja de gelatina hidratada y exprimida
    Rellena el hueco con la mezcla. La mermelada no debe tener forma de cúpula, sino plana.
    Dejar reposar antes de aplicar la cobertura.
    La cobertura:
    Derretir el chocolate al baño maría
    Retirar de la sartén una vez derretido y remover hasta que el chocolate espese sin endurecerse.
    Volver a poner al baño maría para obtener una textura más líquida.
    Cubre el fondo de las cavidades de los moldes para muffins con una fina capa de chocolate.
    Golpee contra la superficie de trabajo para suavizar el chocolate.
    Coloca cada bizcocho encima
    Dejar endurecer antes de desmoldar